Tarta de chocolate blanco, fresas, piña y pistachos

Una tarta elegante y muy fácil: cremosa, fresca y con un toque ácido y tropical gracias a la fruta. Perfecta para celebraciones.

Ingredientes

Ganache de chocolate blanco (relleno y cobertura)

(Ponemos cantidades generosas para una tarta grande)

• 800 g chocolate blanco de buena calidad
• 500 g nata para montar (mín. 35% MG)
• 1–2 vainas de vainilla

Bizcocho esponjoso de vainilla

• 2 huevos L
• 230 g azúcar blanco
• 120 g aceite de girasol
• 180 g leche entera
• 260 g harina de trigo
• 12 g levadura química (tipo Royal)
• 1 cdta esencia de vainilla

Mezcla caliente de chocolate blanco (para integrar en el bizcocho)

• 120 g chocolate blanco
• 100 ml agua caliente
• 40 g leche condensada
• 30 ml leche

Almíbar de licor de almendra

• 120 ml agua
• 80 g azúcar
• 30 ml licor de almendra amarga
• ½ cdta vainilla

Relleno entre capas

• 80–100 g leche condensada (capas finas)
• 120 g pistachos picados
• 250 g fresas frescas troceadas

Decoración

• Fresas enteras
• Piña natural en trozos
• Pistacho picado
• Flores comestibles de temporada
• Frambuesas (toque de color)

Paso a paso

1. Preparar la ganache de chocolate blanco

1. Abrir las vainas de vainilla y raspar las semillas.
2. Calentar la nata con la vainilla sin que llegue a hervir.
3. Verter sobre el chocolate blanco troceado.
4. Esperar 1 minuto y mezclar hasta obtener una crema lisa.
5. Tapar con film a piel y reposar en nevera mínimo 6 horas (mejor toda la noche).

2. Preparar el bizcocho

1. Precalentar horno a 180 °C.
2. Batir huevos y azúcar hasta que blanqueen.
3. Añadir aceite y leche.
4. Incorporar harina + levadura tamizadas y la vainilla.
5. Preparar la mezcla caliente:
   • Disolver el chocolate blanco en el agua caliente.
   • Añadir leche condensada y leche.
6. Integrar esta mezcla caliente en la masa.
7. Hornear en molde de 20–22 cm durante 40–45 min.
8. Dejar enfriar completamente.

3. Preparar el almíbar

1. Hervir agua + azúcar 3 min.
2. Retirar del fuego y añadir licor de almendra y vainilla.
3. Dejar enfriar.

4. Montaje de la tarta

1. Cortar el bizcocho en 3 capas.
2. Colocar la primera capa dentro de un aro.
3. Empapar con almíbar.

Relleno de cada capa:

1. Extender una capa generosa de ganache.
2. Añadir una fina capa de leche condensada.
3. Espolvorear pistachos picados.
4. Añadir fresas troceadas.
5. Repetir con la segunda capa.
6. Colocar la última capa de bizcocho.
7. Cubrir toda la tarta con ganache.
8. Refrigerar 1–2 horas para que estabilice.

5. Decoración final

Decorar con estilo natural y fresco:

• Fresas
• Piña
• Pistacho picado
• Frambuesas
• Flores comestibles de temporada

El contraste de colores rompe el blanco del chocolate y le da un acabado elegante y primaveral.

Consejo: Esta tarta mejora mucho tras 12–24 h en nevera.