Cómo saber si una flor es apta para el consumo

La pregunta que más a menudo me hacéis es: ¿las flores que pones son comestibles? Me gustaría aclararos este punto por aquí y así despejar las posibles dudas que tengáis sobre este tema.

La gran mayoría de las flores que utilizo para la decoración de mis dulces son aptas para el consumo humano y en ningún caso son toxicas. Además, si tengo la más mínima duda respecto a la idoneidad de una flor no la incluyo.

Pero, ¿cómo se puede comprobar?

• El Ministerio de Sanidad, a través del Boletín Oficial del Estado (BOE), publica un listado donde se especifica las clases y especies de flores aptas para el consumo humano. Si te gusta el arte floral comestible como a mi te invitaría a echarle un vistazo.
• Otro recurso que utilizo mucho es el de las aplicaciones, hay multitud de estas por la red que te ofrecen gran información sobre la flor en concreto de la que necesites más información. En ellas se incluye información nutricional, así como un gran número de otros detalles y curiosidades.
• En cualquier caso, si tienes algún tipo de duda y no estás 100 % seguro de la seguridad alimentaria de la flor, te aconsejo no ponerla.

También existen multitud de empresas que suministran todo tipo de flores comestibles con su certificado correspondiente, esto te dará mucha seguridad y plena tranquilidad.

Cuando confirmemos que una flor se puede consumir, tendremos en cuenta una serie pautas para que la experiencia sea totalmente placentera:

• No todas las partes de la flor tienen el mismo sabor.
• Es recomendable no ingerir el tallo de las mismas, ya que el sabor no es agradable y lo mismo ocurre con el centro de la flor. Básicamente es en los pétalos donde encontraras más sabor y donde residen la mayoría de propiedades nutricionales de la flor.
• No consumir gran cantidad y hacerlo progresivamente para poder de este modo prevenir posibles alergias.

Yo siempre antes de poner ninguna flor en mis dulces realizo el mismo ritual. Las pongo en remojo con unas gotitas de desinfectante alimenticio, dejo actuar el producto durante unos 10 minutos y luego lo aclaro con abundante agua. Dejo secar sobre un papel absorbente y después de estos pasos ya estarían listas.

Las flores se han comido toda la vida alrededor de todo el mundo y en todo tipo de culturas, desde los romanos a los aztecas y, ahora, gracias a la gastronomía está resurgiendo con mucha fuerza , ya que son alimentos muy ricos nutricionalmente hablado y aportan a nuestros platos una gran estética y belleza. Desde M&J os animamos a que las consumáis y que decoréis vuestros platos con ellas.