Higos y chocolate: una combinación perfecta para celebrar el Día Mundial del Chocolate.
Cada Septiembre, el paisaje mediterráneo se llena de un fruto que, aunque discreto, es un verdadero tesoro de nuestra gastronomía: el higo. Esta fruta, con su dulce y jugosa pulpa, ha sido parte de nuestras tradiciones culinarias desde tiempos inmemoriales, especialmente en la región de Castellón, donde encontramos higos en cada rincón, desde los campos hasta los huertos familiares. Septiembre es, sin duda, el mes en que los higos están en su mejor momento, listos para ser disfrutados de múltiples maneras.
Os animamos a que preparéis esta sencilla y deliciosa receta.
Ingredientes:
– Bizcocho:
– 200 g de mantequilla
– 200 g de azúcar moreno
– 4 huevos
– 200 g de harina
– 10 g de levadura en polvo
– 1 cdita. de vainilla
– Ganache de chocolate con leche:
– 200 g de chocolate con leche
– 100 ml de nata para montar
– Almíbar:
– 100 ml de agua
– 50 g de azúcar moreno
– 50 ml de vino de Misa Carmelitano
– Relleno y decoración:
– Higos frescos pelados
– Moras frescas
– Pétalos de rosa (opcional)
– Azúcar moreno
Preparación:
1. Bizcocho: Precalienta el horno a 180°C. Bate la mantequilla (200 g) con el azúcar moreno (200 g) hasta que esté suave. Añade los huevos (4), uno a uno, batiendo bien. Incorpora la harina (200 g) y la levadura (10 g) tamizadas, y mezcla con movimientos envolventes. Vierte en un molde de 20 cm engrasado y hornea 30-35 minutos. Deja enfriar por completo y corta el bizcocho en dos capas horizontales.
2. Ganache de chocolate con leche: Calienta la nata (100 ml) hasta que empiece a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate con leche troceado (200 g) y remueve hasta que se derrita por completo. Deja que se enfríe a temperatura ambiente para que tenga una textura manejable.
3. Almíbar: En una cacerola, mezcla el agua (100 ml), el azúcar moreno (50 g) y el vino de Misa (50 ml). Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar se espese un poco. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Montaje del pastel: Coloca una de las capas de bizcocho en el molde o sobre una bandeja. Empapa esta primera capa con el almíbar enfriado. Coloca los higos frescos pelados y troceados alrededor del borde y en el centro. Cubre los higos con la ganache de chocolate con leche, asegurándote de que esté lo suficientemente suave como para extenderla. Coloca la segunda capa del bizcocho encima y empápala también con el almíbar. Presiona ligeramente y mete el pastel en el congelador durante 40 minutos.
5. Capa fina de higos: Mientras el pastel se enfría, aplasta 4 higos entre dos láminas de papel film, utilizando un rodillo, hasta que consigas una capa fina con un diámetro similar al del bizcocho. Congela esta capa durante 1 hora.
6. Decoración final: Saca el pastel del congelador y coloca la capa fina de higos sobre la superficie. Espolvorea con azúcar moreno y carameliza ligeramente con un soplete para crear una textura crujiente. Decora con higos frescos, moras y pétalos de rosa si lo deseas.
Consejo final: Deja reposar unos minutos para que los sabores se asienten y ¡disfruta de este delicioso pastel de higos con chocolate con leche!