Un postre ideal para el otoño que combina los sabores especiados de la canela, la frescura de la manzana y el toque especial de la crema Lotus. Su preparación es sencilla y el resultado final es espectacular. Sigue esta receta paso a paso.
Ingredientes
Para el bizcocho:
• 3 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 100 ml de aceite de girasol o mantequilla derretida
• 200 g de harina para repostería
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 sobre de levadura química (10 g)
• 1 pizca de sal
• 2 manzanas medianas, peladas y cortadas en trocitos pequeños
Para la buttercream de canela:
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar glas
• 200 g de queso crema tipo Philadelphia
• 1 cucharadita de canela en polvo
Para la crema de galletas Lotus (casera):
• 150 g de galletas Lotus
• 50 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla derretida
Decoración opcional:
• Media manzana cortada en forma de estrella o en láminas muy finas
• Canela en polvo
• Pétalos de flores comestibles (opcional)
Paso a Paso
1. Preparar el bizcocho:
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
3. Añade el aceite o mantequilla derretida y mezcla bien.
4. Tamiza la harina, la canela, la levadura y la sal. Incorpóralos poco a poco con movimientos envolventes.
5. Agrega los trocitos de manzana y mezcla suavemente.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
2. Preparar la crema de galletas Lotus:
1. Tritura las galletas Lotus hasta obtener un polvo fino.
2. Mezcla las galletas trituradas con la leche, el azúcar moreno y la mantequilla derretida.
3. Calienta la mezcla a fuego bajo hasta que esté suave y cremosa. Reserva.
3. Preparar la buttercream de canela:
1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una crema esponjosa.
2. Añade el queso crema y la canela, batiendo hasta que todo se integre bien.
4. Montaje y Decoración:
1. Coloca el bizcocho completamente frío sobre una base o plato.
2. Extiende una capa generosa de buttercream de canela por encima.
3. Vierte la crema de galletas Lotus sobre la buttercream, dejándola caer suavemente y cubriendo el pastel.
4. Decora con media manzana cortada en forma de estrella o en láminas muy finas colocadas en el centro del pastel.
5. Espolvorea canela por encima y, si lo deseas, añade pétalos de flores comestibles para simular nieve.
Consejo final: Este pastel es un acierto en cualquier ocasión otoñal. Déjalo reposar un par de horas antes de servir para que los sabores se intensifiquen. Puedes personalizar la decoración a tu gusto, pero la combinación de manzana, canela y crema Lotus siempre será un éxito. ¡Anímate a prepararlo!