Introducción
Los pasteles de nata son un clásico de la repostería portuguesa que ha conquistado el mundo: una base de hojaldre crujiente con un relleno cremoso y ligeramente caramelizado.
En esta versión especial, te invito a descubrir un giro de temporada inspirado en los Pastéis de Belém, pero con un toque diferente: la dulzura de los higos frescos, la intensidad de la miel de mil flores y el aroma delicado de los pétalos de rosa deshidratados. Un postre que combina tradición, frescura y elegancia en cada bocado.
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Ingredientes para 12 unidades:
Base y crema de nata:
• 1 lámina de masa de hojaldre (250 g)
• 6 yemas de huevo
• 250 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón (aprox. la piel de medio limón)
• ½ cucharadita de canela en polvo
Decoración:
• 4 higos frescos maduros
• 2 cucharadas de miel de mil flores (aprox. 30 g)
• Pétalos de rosa deshidratados (1 cucharadita aprox., triturados o en polvo)
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Preparación paso a paso
1. Preparar la base
• Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
• Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y corta círculos del tamaño de tus moldes (tipo magdalena o tartaleta).
• Coloca los círculos en los moldes y presiona suavemente para formar las bases. Reserva en la nevera mientras preparas la crema.
2. Elaborar la crema
• En un cazo, mezcla la nata, el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
• Calienta a fuego medio hasta que empiece a humear, sin llegar a hervir.
• Retira del fuego y deja templar un par de minutos.
• Añade las yemas una a una, batiendo constantemente para que no se cuajen.
• Cuela la mezcla para obtener una textura fina y uniforme.
3. Hornear los pasteles
• Rellena las bases de hojaldre con la crema, sin llegar al borde (deja unos 5 mm libres).
• Hornea durante 15–20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente tostada.
• Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
4. Decorar con un toque especial
• Corta los higos frescos en cuartos o láminas finas.
• Coloca sobre cada pastel un trozo de higo y un chorrito de miel de mil flores.
• Espolvorea con pétalos de rosa deshidratados, que aportarán un aroma floral y un sabor delicado que transforma por completo este postre.
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Resultado y presentación
Estos pasteles de nata con higos y pétalos de rosa son una versión elegante y aromática del clásico portugués. El contraste entre el hojaldre crujiente, la crema suave y los higos frescos, junto con el perfume sutil de las rosas, convierte cada bocado en una experiencia única.
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Anímate a prepararlos
Si te ha encantado esta receta, ¡no dudes en probarla en casa! Cuéntame en los comentarios cómo te ha salido y qué te ha parecido esta combinación tan especial. Tu opinión y tus fotos son siempre bienvenidas, me encantará ver tus creaciones y saber si te ha conquistado tanto como a mí