¿Buscas un postre elegante, frutal y con un toque diferente? Esta tarta de higos es perfecta para sorprender a tus invitados. Su bizcocho esponjoso, la compota casera y la buttercream de vainilla la convierten en una delicia irresistible. Además, los higos frescos y las flores comestibles la transforman en una pieza digna de cualquier celebración.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 125 g de yogur natural
- 240 ml de aceite suave
- 400 g de azúcar
- 375 g de harina de trigo
- 3 huevos (M/L)
- 16 g de levadura química (1 sobre)
- Ralladura de 1 limón (opcional)
Para la compota de higos:
- 400 g de higos maduros
- 40 g de azúcar
- Zumo de ½ limón
Para el buttercream de vainilla:
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar glas
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 200 g de queso crema
Para el almíbar:
- 50 ml de mistela (o vino dulce)
- 20 g de azúcar (opcional, al gusto)
Decoración:
- Higos frescos en cuartos
- Flores comestibles
Preparación
1. Prepara el bizcocho
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.
- Incorpora el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Mezcla bien.
- Tamiza la harina con la levadura e intégralas poco a poco.
- Vierte la masa en un molde engrasado y hornea 35-40 min, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de cortar.
2. Haz la compota de higos
- Trocea los higos y ponlos en un cazo con el azúcar y el zumo de limón.
- Cocina a fuego medio hasta que se forme una compota espesa.
- Deja enfriar.
3. Prepara el almíbar
- Calienta la mistela con el azúcar (si usas) hasta que se disuelva.
- Deja enfriar antes de usarlo.
4. Monta la buttercream
- Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté esponjosa.
- Añade la esencia de vainilla.
- Incorpora el queso crema y bate solo hasta integrar.
5. Montaje de la tarta
- Corta el bizcocho en dos o tres capas.
- Pincela cada capa con el almíbar.
- Rellena con compota de higos y un poco de buttercream.
- Cubre el exterior con el resto de la buttercream.
- Decora con higos frescos en cuartos y flores comestibles.
Consejos
- Si quieres un toque extra de sabor, añade canela o cardamomo a la compota.
- Para una presentación más rústica, deja la cobertura de buttercream sin alisar del todo.
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