Introducción
La fruta de temporada es nuestra perdición y los higos… ¡nos encantan! Esta vez los hemos combinado con la suavidad de un buen merengue, que queda perfecto al hornearse: crujiente por fuera, tierno por dentro.
El toque dulce de la miel y el contraste de los frutos secos machacados hacen que cada bocado sea una delicia diferente.
Una receta con mucha esencia (sí, lleva vainilla también), fácil de preparar y perfecta para lucirse sin complicarse.
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Ingredientes
Para el merengue:
• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 1 cdita de vinagre blanco o zumo de limón
• 1 cdita de maicena
• 1 cdita de esencia de vainilla
Para la crema pastelera:
• 2 yemas de huevo
• 250 ml de leche
• 40 g de azúcar
• 20 g de maicena
• 1 cdita de esencia de vainilla
Para decorar:
• Higos frescos (al gusto)
• Miel (mejor si es espesa)
• Frutos secos picados (nueces, almendras, pistachos…)
• Flores comestibles (pensamientos, capuchinas, flores de borraja…)
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Paso a paso
Preparamos el merengue:
– Empieza montando las claras a punto de nieve.
– Ve añadiendo el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue brillante y firme.
– Agrega la maicena, el vinagre y la vainilla, y mezcla suavemente.
– Forra una bandeja de horno con papel vegetal y da forma al merengue: puedes hacer un gran círculo o varios nidos individuales.
– Hornea a 120 ºC durante unos 90 minutos, hasta que esté firme por fuera. Deja enfriar dentro del horno apagado, con la puerta entreabierta.
Hacemos la crema pastelera:
– Calienta la leche con la vainilla (reserva un poco para disolver la maicena).
– Mientras, bate las yemas con el azúcar y añade la maicena disuelta.
– Vierte poco a poco la leche caliente sobre esta mezcla, sin dejar de remover.
– Devuelve todo al cazo y cocina a fuego suave hasta que espese.
– Tapa con film a piel y deja enfriar por completo.
Montaje final:
– Sobre la base de merengue ya fría, extiende una buena capa de crema pastelera.
– Coloca los higos frescos cortados por encima.
– Añade un chorrito de miel.
– Remata con los frutos secos picados y ligeramente tostados.
– Decora con flores comestibles para darle un toque de color y frescura
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Para acabar…
Anímate a preparar esta receta: es fácil, vistosa y con un sabor brutal. Ideal como postre de verano, merienda especial o para cuando simplemente quieres darte un capricho con fruta de temporada. Y con ese detalle final de flores comestibles, el resultado es aún más bonito y apetecible.