Introducción
En verano siempre apetecen cosas fresquitas, pero no podíamos dejar pasar esta fruta de temporada que está en pleno esplendor: la mora silvestre. La encontramos fácilmente en zarzas de muchas localidades, y su sabor tan característico nos invita a aprovecharla al máximo.
Con esta fruta hemos preparado un pastel jugoso y sabroso que te va a conquistar desde el primer bocado. ¡Una receta sencilla pero con un resultado espectacular que no te podrás resistir a repetir!
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Ingredientes
Para la masa quebrada:
• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla fría (en cubos)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1–2 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
• 100 g mantequilla
• 100 g azúcar
• 2 huevos
• 125 g almendras molidas
• 50 g harina
• 0,5 cucharaditas de gasificante (tipo Dr. Oetker)
• 125 g yogur griego (o queso batido)
• 6–8 higos (puedes añadir moras también)
Para decorar:
• Mermelada de mora casera (hecha con moras, azúcar y unas gotas de limón)
• Moras frescas
• Flores comestibles (opcional pero muy bonito)
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Paso a paso
– Prepara la masa quebrada
1. Mezcla la harina con la sal.
2. Añade la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta que se formen migas.
3. Incorpora el huevo y mezcla. Añade una o dos cucharadas de agua fría solo si es necesario para unir la masa.
4. Forma una bola, envuélvela en film y déjala enfriar en la nevera durante 30 minutos.
– Prehornea la base
1. Estira la masa y colócala en un molde para tarta.
2. Pincha la base con un tenedor.
3. Cubre con papel de horno y pon legumbres secas encima (o pesos de hornear).
4. Hornea 10–12 minutos a 180 °C. Retira los pesos y deja templar.
– Prepara el relleno
1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa.
2. Añade los huevos uno a uno.
3. Incorpora las almendras molidas, la harina, el gasificante y el yogur griego (o queso batido).
4. Mezcla todo bien hasta obtener una crema homogénea.
– Monta y hornea
1. Vierte la mezcla sobre la base prehorneada.
2. Coloca los higos cortados por encima (puedes combinar con moras si lo deseas).
3. Hornea durante 35–40 minutos a 180 °C, o hasta que esté dorado y cuajado por el centro.
– Decora y sirve
1. Una vez frío, pincela con mermelada de mora casera.
2. Decora con moras frescas y flores comestibles.
3. ¡Y a disfrutarlo como se merece!
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