Las tartas de queso son uno de los postres favoritos de la mayoría de las personas. Su textura cremosa y su sabor suave las convierten en un clásico irresistible.
En esta versión hemos incorporado un pequeño truco que marca la diferencia: la combinación de tres quesos.
El queso crema aporta cuerpo y cremosidad, el mascarpone suaviza y redondea el sabor, y el queso de cabra añade un matiz ligeramente ácido que equilibra el conjunto. El resultado es una tarta armoniosa, intensa y absolutamente deliciosa.
Ingredientes
Base:
- 200 g de galleta tipo digestive
- 100 g de mantequilla
Relleno:
- 400 ml de nata para montar (mín. 35% MG)
- 4 huevos (aprox. 200 g)
- 180 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla (o 5 ml de extracto)
- 20 g de maicena
- 800 g de queso en total:
- 400 g de queso crema
- 250 g de mascarpone
- 150 g de queso de cabra
Elaboración paso a paso
- Preparar la base
Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.
Presionar en la base de un molde y refrigerar. - Infusionar la nata
Calentar la nata con la vainilla (abierta o extracto). Dejar templar. - Batir huevos y azúcar
Mezclar suavemente los huevos con el azúcar, sin incorporar demasiado aire. - Añadir la nata
Incorporar la nata infusionada ya templada a la mezcla anterior. - Incorporar los quesos
Añadir los tres quesos y la maicena. Triturar o mezclar hasta obtener una crema lisa y sin grumos. - Verter en el molde
Colocar la mezcla sobre la base de galleta. - Horneado
Hornear a 180 °C durante 45–50 minutos.
El centro debe quedar ligeramente tembloroso. - Reposo
Dejar enfriar completamente y refrigerar mínimo 4 horas (idealmente toda la noche).
Decoración
Decorar con:
- Tomillo fresco
- Flores comestibles blancas (como alyssum maritimum, conocido como aliso de mar)
El contraste entre los tonos blancos y los marrones tostados de la tarta crea una presentación elegante y muy natural.
Truco de la receta
El secreto está en la mezcla de los tres quesos:
- El queso crema aporta estructura
- El mascarpone suaviza la textura
- El queso de cabra equilibra con un toque ácido
Juntos crean una tarta más compleja, equilibrada y gourmet.
Tips para que salga perfecta
- Usa ingredientes a temperatura ambiente
- No batas en exceso para evitar burbujas
- Si quieres una textura más cremosa, hornea a menor temperatura (160 °C) durante más tiempo
- Para un acabado tipo “La Viña”, puedes subir la temperatura al final unos minutos
- Deja reposar bien en frío: mejora muchísimo la textura y el sabor
Para terminar
Os animamos a preparar esta deliciosa tarta de queso de tres quesos.
Es una receta que nos encanta y esperamos que a vosotros también os conquiste desde el primer bocado.