Muchas veces me preguntáis cómo decoro una tarta y que patrones sigo para realizar el montaje. Normalmente no sigo ninguna directriz en concreto, voy realizando el montaje como me va pareciendo. Creo que la autenticidad de nuestros dulces radica en que ninguno es igual, cada uno es genuino e irrepetible, por esos son tan especiales. Aunque, lo que sí que hago es pensar en los colores y tonalidades que quiero utilizar, para dar forma a nuestras creaciones.
Los productos imprescindibles en los montajes son siempre fruta (si puede ser de temporada mejor que mejor) y flores. Estos dos elementos son los más importantes de la decoración, porque son los que marcaran la pauta a seguir. Yo os aconsejo que tengáis muy claro estos dos productos antes de realizar el montaje.
Un punto que siempre incluyo es algo que rompa la armonía de colores, dándole un toque de luz. Me gusta hacerlo a partir de los colores blancos y cremas, normalmente los ingredientes que utilizo para ello son fruta deshidratada y chocolate blanco.
Otro elemento que no puede faltar son las hojas, ya que ponen el broche de oro a nuestras creaciones y aportan delicadeza y elegancia. Os aconsejo que comencéis con la menta o hierba buena, que son más fáciles de encontrar y luego vayáis experimentando con otro tipo de follaje, que aporta unos matices muy curiosos a nuestros platos. Normalmente estas hojas no son para comer, tienen una función más decorativa.
Tenido claro estas pautas ya podrías empezar a decorar tus propios pasteles al estilo Maca&Julieta, poco a poco iremos introduciendo nuevos elementos e ingredientes, para que no se haga tan complicado al principio. RESUMEN: FLORES, FRUTA, LUZ Y HOJAS