El bundt de pistacho es una idea fantástica para cualquier momento. Perfecto para acompañar con un buen café o para disfrutar en una merienda especial. Además, tiene el sabor de moda: ¡el pistacho! Este fruto seco no solo aporta un toque delicioso, sino que también es rico en proteínas, fibra y grasas saludables, ideales para el bienestar general.
Sin más preámbulos, vamos con la receta, para que podáis endulzar vuestras tardes y vuestros cafés.
Ingredientes para el Bundt de Pistacho
Para la crema de pistacho casera
• 200 g de pistachos pelados (sin sal).
• 50 g de leche o bebida vegetal (aproximadamente 50 ml).
• 30-40 g de azúcar (2-3 cucharadas, ajusta según tu gusto).
• 5 g de esencia de vainilla (1 cucharadita).
• 20 g de aceite vegetal (2 cucharadas).
Para el bizcocho de pistacho
• 3 huevos medianos (aproximadamente 150 g en total).
• 150 g de azúcar.
• 120 g de aceite de oliva suave o girasol (aproximadamente 120 ml).
• 200 g de leche o bebida vegetal (aproximadamente 200 ml).
• 200 g de harina.
• 80 g de pistacho molido.
• 10 g de levadura química (1 sobre).
Decoración (opcional)
• Claveles comestibles.
• Fresas frescas (unos 150 g).
• Barquillos o galletas (50 g, según el gusto).
Preparación Paso a Paso
1. Crema de Pistacho Casera
1. Tostar los pistachos: En una sartén sin aceite, tuesta los pistachos a fuego bajo durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Este paso realza el sabor del pistacho.
2. Triturar: Coloca los pistachos tostados en una batidora potente y tritura hasta obtener una pasta fina.
3. Añadir líquidos: Incorpora la leche, el azúcar, la vainilla y el aceite. Sigue triturando hasta que consigas una crema homogénea y suave. Si queda muy espesa, añade un poco más de leche, pero sin excederte.
4. Reservar: Guarda la crema en un tarro hermético y déjala reposar en la nevera mientras preparas el bizcocho.
2. Bizcocho de Pistacho
1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
2. Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya doblado su volumen.
3. Añadir los líquidos: Incorpora el aceite y la leche, batiendo suavemente hasta integrar.
4. Tamizar los ingredientes secos: En otro recipiente, tamiza la harina, el pistacho molido y la levadura.
5. Incorporar los secos a los líquidos: Añade los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, con movimientos envolventes, para que no pierda aire.
6. Hornear: Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
7. Enfriar: Deja enfriar el bizcocho completamente antes de decorarlo.
3. Decoración
• Cubrir con la crema de pistacho: Una vez frío el bizcocho, extiende la crema de pistacho casera por toda la superficie.
• Añadir los detalles: Decora al gusto. En este caso, hemos utilizado claveles comestibles, fresas frescas y barquillos. Pero aquí puedes dar rienda suelta a tu creatividad.
Finalización
Espero que os guste esta receta tan sencilla y tan versátil. Es ideal para endulzar vuestras tardes y acompañar vuestros cafés. Os animo a que la probéis, disfrutéis del proceso y me contéis qué os ha parecido. ¡Hasta la próxima receta!