Este Pan Brioche Cítrico con Mandarinas Escarchadas no solo destaca por su sabor único y su textura suave, sino también por su presentación. Puedes decorarlo al final con pétalos de flores comestibles, como claveles, para darle un toque especial y personal.
Ingredientes
Para la masa:
- 25 gr de levadura fresca
- 2 huevos batidos (previamente)
- 1 cucharada de miel (miel de brezo recomendada, pero puedes usar miel de azahar, mil flores, etc.)
- 5 gr de sal
- 170 ml de leche
- 50 gr de mantequilla (derretida, pero sin que esté caliente)
- 70 gr de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 2 mandarinas
- Ralladura de una mano de Buda (opcional)
Para las mandarinas escarchadas:
- 150 gr de azúcar
Para la decoración (opcional):
Paso a paso
1. Preparación de la masa:
1. Activar la levadura: Calienta ligeramente la leche (debe estar tibia, no caliente) y disuelve en ella la levadura fresca junto con la miel. Deja reposar 10 minutos.
2. Mezclar ingredientes húmedos:
– En un bol grande o amasadora, añade los huevos batidos, la mantequilla derretida (asegúrate de que está líquida pero no caliente) y la leche con la levadura activada. Mezcla bien.
3. Incorporar ingredientes secos: Añade la harina, el azúcar, la sal y las ralladuras cítricas (limón, mandarina y mano de Buda, si la usas).
4. Amasar: Amasa con el gancho de la amasadora durante 8-10 minutos o a mano hasta obtener una masa elástica y homogénea.
2. Preparar las porciones de masa:
1. Una vez la masa está lista, colócala sobre una superficie previamente engrasada con aceite vegetal para evitar que se pegue.
2. Con la ayuda de un cortador o cuchillo, divide la masa en porciones de aproximadamente 100 gramos cada una.
3. Forma bolitas amasando ligeramente cada porción hacia adentro y colócalas en el molde que prefieras (por ejemplo, un molde rectangular o redondo).
3. Fermentación (Única):
– Coloca el molde con las bolitas de masa en un lugar cálido, tapado con un paño húmedo, y deja que fermente durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
4. Horneado:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Hornea el pan durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado. Si notas que se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio.
3. Saca el pan del horno y, si lo deseas, pincela inmediatamente con mantequilla derretida para darle brillo y suavidad.
5. Preparar las mandarinas escarchadas:
1. Cortar las mandarinas: Lava bien las mandarinas y córtalas en rodajas finas, manteniendo la piel.
2. Hacer el almíbar: En un cazo, mezcla el agua y el azúcar. Lleva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
3. Escarchar las mandarinas: Añade las rodajas de mandarina al almíbar y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente translúcidas.
6. Decorar con las mandarinas calientes y pétalos de flores:
1. Mientras las mandarinas todavía están calientes en el almíbar, sácalas cuidadosamente con unas pinzas y colócalas directamente sobre el pan recién horneado.
2. Deja que el almíbar caliente de las mandarinas se adhiera al pan, creando un acabado brillante.
3. Si lo deseas, añade pétalos de claveles comestibles u otra flor comestible de tu elección para un toque decorativo y especial.
Consejo final:
La combinación de las mandarinas escarchadas calientes y las flores comestibles hace que este brioche sea tanto una delicia como una obra de arte. Aunque la decoración con flores es opcional, aporta elegancia y un toque único a la presentación de este delicioso pan. ¡Disfrútalo y sorprende a todos con esta receta!