Trucos para que la nata no se corte

La nata montada es una crema de leche que ha sido previamente batida. Para conseguir su textura cremosa y su consistencia espesa características se tiene que ir incorporando aire de manera progresiva. Esto, aunque pueda parecer sencillo, esconde sus trucos, ya que si batimos la nata en exceso se pueden romper los glóbulos de grasa …

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