Tarta Pavlova de Fruta de la Pasión, Crema Chantilly y Kumquat

La Tarta Pavlova de Fruta de la Pasión, Crema Chantilly y Kumquat, es perfecta para sorprender en San Valentín o cualquier ocasión especial. Es un postre sin gluten, crujiente por fuera y suave por dentro, con un relleno exótico y delicioso.

Ingredientes

Para la base de merengue:

• 7 claras de huevo

• 200 g de azúcar

• 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de vinagre blanco

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

• 200 g de pulpa de fruta de la pasión (fresca o congelada)

• 1 cucharada de mermelada de naranja amarga (opcional)

• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)

• 2 cucharadas de azúcar glass

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la decoración:

• Rodajas finas de kumquat

• Flores comestibles (pensamientos blancos o similares)

• Hojas de menta (opcional)

Paso a paso

1. Preparar el merengue

• Precalentar el horno a 100°C con calor arriba y abajo.
• Batir las claras de huevo con la pizca de sal hasta que espumen.
• Agregar el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.
• Incorporar la maicena tamizada, el vinagre y la vainilla, mezclando con movimientos envolventes.
• Sobre una bandeja con papel de hornear, formar un círculo con el merengue, dejando un hueco en el centro para el relleno.
• Hornear durante 1 hora a 100°C. Luego, apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta entreabierta.

2. Preparar el relleno

• Descongelar la pulpa de fruta de la pasión (si es congelada). Mezclar con la mermelada y reservar en frío.
• Batir la nata bien fría con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una crema Chantilly firme.

3. Montaje y decoración

• Colocar la base de merengue en un plato de presentación.
• Extender la mezcla de fruta de la pasión en el hueco del merengue.
• Cubrir con la crema Chantilly y agregar más fruta de la pasión por encima.
• Decorar con rodajas de kumquat, flores comestibles y, si se desea, hojas de menta.

Consejos y variaciones

• Puedes sustituir la fruta de la pasión por fresas, frambuesas o mango.
• Si no tienes kumquats, usa rodajas finas de naranja o limón confitado.
• El merengue debe quedar crujiente por fuera y suave por dentro; evita abrir el horno durante el horneado.
• Esta tarta se disfruta mejor el mismo día, ya que el merengue puede absorber la humedad del relleno.

Anímate a preparar esta Tarta Pavlova romántica y exótica, ¡seguro que sorprenderás con su sabor y presentación!