Una deliciosa fusión entre las clásicas torrijas españolas y el mítico tiramisú italiano. Cremosas, aromáticas y con un toque de café dominicano que las hace irresistibles.
Ingredientes:
• 3 vasos de leche (750 ml)
• 1 taza de nata (100 ml)
• 1 taza de queso mascarpone (100 g)
• 3 huevos
• 300–350 g de azúcar moreno
• 100–120 g de mantequilla
• 50 g de canela molida
• 1 cáscara de limón
• 1 cáscara de naranja
• 1 taza de café de la República Dominicana (o cualquier café de calidad que tengáis en casa)
• Pan especial para torrijas
• Chocolate negro puro (preferiblemente de Valor)
• Flores comestibles (claveles chinos) para decorar
⸻
El café dominicano
En esta receta hemos utilizado café de la República Dominicana, conocido por su sabor suave, con notas a cacao y frutas tropicales. Si no tenéis este café, podéis usar cualquier otro que tengáis en casa, pero os recomendamos probarlo si tenéis ocasión: realza muchísimo el sabor de las torrijas.
⸻
Preparación paso a paso:
1. Infusionar la leche:
• En un cazo, calienta la leche junto con la nata, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la canela.
• Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja enfriar.
• Una vez fría, guarda en la nevera y deja infusionar durante unas 4 horas.
2. Preparar el café:
• Haz un café dominicano fuerte y deja que se enfríe completamente.
3. Preparar la mezcla:
• En un bol grande, bate los huevos.
• Añade el queso mascarpone y el café frío. Mezcla hasta obtener una crema lisa.
• Incorpora la leche infusionada (colada para eliminar las cáscaras y canela).
4. Empapar el pan:
• Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla de leche, mascarpone, huevo y café hasta que estén bien impregnadas.
5. Preparar el toffee:
• En una sartén, pon azúcar moreno con un chorrito de agua y una nuez de mantequilla.
• Cocina a fuego medio hasta obtener un toffee ligero.
6. Dorar las torrijas:
• Pasa las torrijas por la sartén caramelizada, dorándolas por ambos lados.
7. Hornear:
• Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo).
• Coloca las torrijas en una bandeja y hornea durante 10-12 minutos hasta que estén crujientes por fuera y jugosas por dentro.
8. Montaje final:
• Cuando estén templadas, coloca una quenelle de queso mascarpone encima de cada torrija (una bola hecha con dos cucharas).
• Ralla por encima chocolate negro puro para conseguir un contraste espectacular.
9. Decoración:
• Añade unos claveles chinos (flores comestibles) para dar color, aroma y frescura a tu plato.
⸻
Consejo final
El equilibrio entre la suavidad del mascarpone, el amargor del chocolate y el aroma profundo del café dominicano convierte esta Torrija de Tiramisú en una auténtica joya gastronómica.
¡Sorprende a tus invitados con esta receta y déjalos sin palabras! ¿Tienes dudas o quieres compartir tu versión? ¡Escríbenos, nos encantará leerte!