Como muchos sabréis soy de Castellón y como buena Castellonense soy amante de los productos de mi tierra. La gastronomía de nuestra provincia es muy rica ya que abarca desde la costa a la alta montaña y eso hace que tengamos multitud de productos de las mejores calidades. En este caso hemos escogido una tarta de queso con un toque cítrico que le da un sabor muy interesante y mediterráneo.
Ingredientes
400 gr de queso crema
400 gr de queso patamulo (TOT DE POBLE)
400 gr de nata
4 huevos M
180 gr de azúcar
1 ralladura de una naranja
1 pizca de sal
15 gr de maicena
90 gr galleta tipo maría
80 gr galleta Lotus
60 gr mantequilla
Paso a paso
1. Picaremos las galletas junto a la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que consigamos una masa uniforme que extenderemos en nuestro molde. Nosotros aconsejamos que utilicéis un molde desmoldable, así resultara mucho más fácil poder sacarlo. Y si lo forras con papel de hornear mejor que mejor. Nosotros hemos utilizado un molde de silicona desmoldable de 22 cms.
2. En un bol colocaremos la nata, el queso crema, el queso patamulo (previamente rallado), los huevos, el azúcar, la maicena, la ralladura y la sal y con la ayuda de una batidora mezclaremos todos los ingredientes hasta conseguir que todos se integren.
3. Seguidamente verteremos nuestra mezcla sobre el molde con la galleta. A mi este proceso me gusta hacerlo con cuidado para que no se mezcle la galleta con el queso, por eso me ayudo siempre con una cuchara que hace como de puente entre la mezcla de queso y la galleta.
4. Solo quedaría hornear a 190º durante 50/55 minutos. Dejar enfriar y decorar al gusto.
Espero que disfrutéis elaborando esta receta tanto como yo. Los azucares del lácteo se caramelizan y realmente es todo un espectáculo. Os animo que la hagáis y me contéis que os ha parecido.