La receta de los cinamon rolls, también conocidos como rollitos de canela, tiene su origen en la cultura norteamericana y escandinava. En Suecia se pueden encontrar los “kanelbulle”, una receta tradicional de este país y de la que se derivan los rolls. No obstante, la receta ha evolucionado y se ha adaptado a lo largo del tiempo a las modas del momento. Gracias a ello, la popularidad de los cinnamon ha ido en aumento, y hoy en día se pueden encontrar en las pastelerías de muchas partes del mundo.
Nosotras también hemos querido hacer un pequeño cambio a la receta original, poniendo nuestra pequeña aportación, con esta receta.
Ingredientes:
500 g Harina de trigo
70 g Mantequilla sin sal
70 g Azúcar blanquilla
2 Huevos L
1 Cucharada de miel
1 (25g) Pastilla de levadura fresca
180 ml Leche
1 Cucharada de esencia de vainilla
Un pellizco de sal
Ingredientes para el relleno:
170 g de mantequilla sin sal
Canela al gusto
Azúcar moreno y azúcar blanquilla al gusto
2 Manzanas Golden grandes cortadas a cuadritos muy pequeños (Brunoise)
Ingredientes del glaseado:
1 Cucharada de esencia de vainilla
50 g de azúcar glas
50 g de mantequilla
100g de queso crema
4 Cucharadas de leche entera
Paso a paso
1 En un bol de amasadora añadiremos leche tibia, sobre la que desmenuzaremos la pastilla de levadura y añadiremos la cucharada de miel y de vainilla, los huevos y la mantequilla. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Después, integraremos todos los ingredientes con ayuda de la amasadora.
2 Cuando los ingredientes húmedos se encuentren mezclados, incorporaremos la harina y la sal e iremos subiendo de potencia gradualmente hasta que la harina quede totalmente integrada. Este proceso tardará únicamente unos pocos minutos. Cuando lo tengamos listo, amasaremos durante 11 o 12 minutos aproximadamente a velocidad alta. Poco a poco podrás comprobar que se va a formando la masa y cómo se ira despegando de las paredes del bol.
3 Transcurrido ese tiempo ya podrás trabajar la masa, apreciarás que queda un poco pegajosa, pero esto no será impedimento para poder trabajar la masa. En el banco de trabajo añadiremos aceite vegetal para estirar sobre él la masa. No debemos darle ningún tipo de reposo, por lo que puedes ayudarte de un rodillo si fuera necesario. El tamaño que necesitamos obtener es similar aproximadamente al del tamaño de la bandeja del horno.
4 Una vez tengamos estirada la masa ya podemos empezar a añadir el relleno. Primero incorporaremos la mantequilla a temperatura ambiente, luego espolvorearemos el azúcar de los dos tipos y con la ayuda de un tamiz incorporaremos la canela. Tiene que quedar la masa cubierta por completo. Finalmente, añadiremos la manzana. Cuando todo esté listo podremos empezar a formar nuestro rollito poco a poco. Cuando lo tengamos totalmente enrollado lo igualaremos para que quede uniforme.
5 Precalentaremos el horno 80ª con calor arriba y abajo. Forraremos la bandeja que vayamos a utilizar con papel de horno y cortaremos las porciones en proporciones similares. Las dispondremos en la bandeja y las aplastaremos ligeramente con las manos para igualarlas.
6 Cuando lo tengamos listo, las introduciremos al horno durante 30 minutos a 80ª y, transcurrido ese tiempo, subiremos la temperatura a 180ª durante 15 minutos.
7 Mientras tenemos los rollitos en el horno prepararemos el glaseado. Para ello, mezclaremos todos los ingredientes hasta que quede un glaseado uniforme, si tenéis los ingredientes a temperatura ambiente mejor que mejor.
8 Transcurrido el tiempo del horno esperaremos que se templen y cubriremos con el glaseado. Decoraremos al gusto, en nuestro caso hemos escogido flores frescas. Todo un clásico. Os animamos a preparar esta receta de cinnamon rápida y sencilla, que será el deleite de todos.
