Te dejo aquí unos consejos prácticos para que te salgan unos Rolls tiernos y muy esponjosos.
1º Es muy importante la harina que vayas a utilizar. Nosotras hemos escogido harina de fuerza o triple cero. Fíjate en la información nutricional del paquete de harina y observa la cantidad de proteína que tiene; lo ideal es que tenga 12g o más de 12.
2º Siempre es mejor que los ingredientes estén a temperatura ambiente, ya que ayuda a que se unan más fácilmente y tengan una textura más suave.
3º Utiliza miel, esto te ayudara a que los pasteles duren mucho más tiempo tiernos.
4º Úntate las manos de aceite para manejar la masa, esto te ayudará a que no se pegue.
5º No escatimes en el relleno de canela y azúcar. Espárcelo de manera uniforme sobre la masa para obtener cada bocado con el delicioso sabor a canela.
6º Acelera el levado de los rolls dejándolos a 80ª durante 30 minutos antes del horneado.
7º Utiliza un cuchillo afilado o hilo dental para cortar los rollos. Esto garantiza un corte limpio sin aplastar la masa.
8º Coloca los rollos en la bandeja con suficiente espacio entre ellos para que puedan expandirse mientras hornean.
9º Las recetas de glaseado normalmente son muy densas y no son fáciles de extender, por lo que para aligerar el glaseado añadiremos leche. En este caso, nosotras hemos puesto 4 cucharadas, pero también dependerá un poco de tu gusto.
Prueba estas recomendaciones y ya verás que tus Cinnamon te saldrán deliciosos, pruébalas y me comentas.