Bizcocho de compota de manzana

La temporada de la navidad se acerca, por lo que hemos ideado un postre que mezcla la cálida y reconfortante dulzura de las manzanas maduras y el toque especiado de la canela. Una combinación perfecta para nuestra repostería. Esta receta es muy sencilla, pero a la vez sorprende por su jugosidad y por el aroma que desprende.

Ingredientes

• 250g de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 200 ml de aceite vegetal 
• 250g de compota de manzana
• 350g de harina de trigo
• Sobre de levadura o polvo para hornear
• 2 cucharadas de canela
• 1 ralladura de un limón
• Pizca de sal
• 2 manzanas cortadas muy finas

Ingredientes para la compota de manzana

• 4 manzanas
• ¼ taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 varita de canela
• Piel de un limón

Paso a paso compota

Si te quieres ahorrar tiempo puedes adquirir en cualquier supermercado compota ya hecha, te dejo las dos opciones para que tú decidas.

1- Pelar y cortar la manzana. Cocinar a fuego medio con el agua, el azúcar, la canela y el limón. Deja cocinar durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando para asegurarnos que no se pegue.

2- Cuando la manzana este blandita y cocinada dejaremos enfriar y la trituraremos con la ayuda de una varilla eléctrica y ya lo tendríamos.

Paso a paso

1- Con ayuda de unas varillas eléctricas mezclaremos el huevo con el azúcar hasta que haya doblado su tamaño. Una vez la tengamos con el tamaño deseado, incorporaremos el aceite poco a poco sin dejar de batir y a continuación añadiremos la compota. Mezclaremos hasta que tengamos todos los ingredientes totalmente integrados.

2- Pasaremos la manzana previamente cortada por la harina, como si la estuviéramos rebozando, y reservaremos.

3- Por otra parte, en un bol, mezclaremos los ingredientes secos (harina, levadura, canela y sal) y los iremos incorporando a nuestra mezcla anterior. Para finalizar, introduciremos la manzana con ayuda de una lengua con movimientos envolventes.

4- Precalentaremos el horno a 180º, engrasaremos el molde que hayamos escogido y verteremos la mezcla en él.  Hornearemos durante 50 minutos con calor arriba y abajo.

5- Dejaremos enfriar y desmoldaremos. Una vez finalizado, decoraremos de la forma que más nos guste.

Ya verás cómo esta receta, tan fácil y rica, endulzará tu mesa de una manera fácil y sencilla.