Esta receta fusiona la suavidad de la masa con una cuidadosa mezcla de especias que transforma cada trocito en una experiencia. Una sencilla receta para abrir boca a nuestro roscón de reyes.
Ingredientes
– 12g de levadura fresca de panadería
– 70ml de leche tibia
– 60g de azúcar moreno
– 50ml de aceite de oliva virgen extra o girasol
– Ralladura de limón y naranja
– 1 cucharada de canela
– Anís o moscatel dulce, un chorrito al gusto
– Una buena pizca de sal
– 300g de harina de fuerza (o un poco más)
– 3 huevos (uno para pintar)
– Azúcar para decorar
Paso a paso
1. Desmigar la levadura fresca en la leche tibia y mezclar bien para disolverla. Dejar fermentar durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, frotar con las manos el azúcar con la ralladura de cítricos y la canela en un recipiente grande. Batir con los huevos, el aceite y el anís (si se usa), añadiendo la mitad de la harina.
3. Agregar la leche con la levadura y comenzar a mezclar, incorporando el resto de la harina con la sal y la pizca de canela (opcional). Trabajar la masa durante 10-15 minutos hasta obtener una textura homogénea, lisa y elástica.
4. Si es necesario, se puede añadir un poco de harina, pero es preferible trabajar la masa más húmeda para evitar que el pan sea demasiado denso. Formar una bola y colocarla en un recipiente grande engrasado con aceite. Tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño (aproximadamente 2 horas).
5. Deshinchar la masa sobre una superficie ligeramente engrasada y amasar un poco más. Formar una bola aplicando buena tensión superficial y colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
6. Batir el huevo restante y pintar la masa. Dejar levar de nuevo hasta que doble su tamaño en un lugar sin corrientes.
7. Precalentar el horno a 200ºC. Volver a pintar con huevo batido y cubrir con azúcar al gusto. Se puede humedecer con unas gotas de agua al estilo del Roscón de Reyes o usar tal cual. Opcionalmente, realizar un corte en forma de cruz. Decorar al gusto.
8. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que esté bien tostado por fuera pero sin quemarse. Dejar reposar durante unos minutos y a comer. Te animamos que lo prepares y que nos digas que te ha parecido.