Aprovechando la temporada de cerezas es el momento ideal para preparar una deliciosa Cherry pie: receta de la clásica tarta americana de cerezas, pero con la calidad del producto de Castellón. Es una manera perfecta de rendir homenaje a esta fruta tan especial y resaltar la exquisitez de la cereza de Salzadella. Si perteneces a otra parte de España puedes utilizar cualquier cereza que tengas a mano. La calidad del producto nacional está fuera de toda duda.
Ingredientes para la masa brisa:
– 260g de harina de trigo
– 120g de mantequilla con sal
– 80g de azúcar moreno
– 2 cucharadas de esencia de mantequilla
– 30 ml de leche entera
Ingredientes para el relleno:
– 850g de cerezas deshuesadas
– 250g de azúcar blanquilla
– 40g de maicena tamizada
– Zumo de una naranja mediana
Instrucciones:
Preparación de la masa brisa:
- En un bol grande incorpora los ingredientes (harina, azúcar, mantequilla, esencia y leche) para la masa brisa. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
- Trasládala a una mesa de trabajo ligeramente enharinada. Amásala durante 1 minuto.
- Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Forma discos con cada parte, envuélvelos en papel film y refrigéralos al menos 30 minutos. Si se excede ese tiempo no pasaría nada.
Preparación del relleno:
En un cazo, mezcla las cerezas deshuesadas con el azúcar blanquilla, la maicena tamizada y el zumo de naranja. Llévalo a fuego medio durante 2 o 3 minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Montaje:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Saca el disco de masa más grande del refrigerador y estíralo con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de unos 30 cms de diámetro.
- Coloca la masa en un molde para tarta de unos 23 cms, presionando suavemente para que se ajuste bien al fondo y los bordes.
- Vierte el relleno de cerezas en el molde y distribúyelo uniformemente para que no haya partes desiguales.
- Estira el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Puedes cubrir la tarta completamente o hacer tiras para crear un enrejado, esta es la opción que hemos elegido nosotros porque el resultado queda muy vistoso.
- Sella los bordes de la masa. Nosotros hemos colocado una cereza deshuesada en cada agujero del enrejado.
Horneado:
- Hornea la tarta en la rejilla central del horno durante unos 50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
- Si la masa comienza a dorarse muy rápido, un truco que utilizo mucho es colocar una lámina de aluminio cubriendo el pastel para que se cueza perfectamente.
- Dejar enfriar la tarta sobre una rejilla antes de cortarla para que el relleno se asiente.
- Decorar al gusto. En nuestro caso hemos utilizado claveles de color rojo picota que combinan a la perfección con la tonalidad de este pastel.
Te animo a que prepares esta deliciosa receta de temporada y si tienes algún tipo de duda consúltame como siempre.