Un postre sencillo, aromático y ligero, ideal para disfrutar en los meses fríos. La combinación de las peras de temporada, el moscatel y los cítricos lo convierten en una opción refrescante y perfecta tras las fiestas de diciembre.
Ingredientes (para 6 personas)
Para las peras:
• 6 peras (de preferencia maduras pero firmes)
• Vino moscatel (la cantidad necesaria para cubrir las peras)
• 100 g de azúcar moreno
• 2 ramas de canela
• Zumo de 2 naranjas (o 4 mandarinas)
• La piel de 1 limón
Para la crema inglesa cítrica:
• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• Ralladura de 1 naranja (o 2 mandarinas)
• Opcional: un toque de zumo de naranja (1-2 cucharadas)
Decoración:
• Hojas de menta fresca
• Pétalos de clavel (comestibles)
Preparación
1. Cocción de las peras:
• Pela las peras dejando el rabito intacto.
• En una olla amplia, mezcla el vino moscatel, el azúcar moreno, las ramas de canela, el zumo de naranja (o mandarina) y la piel de limón.
• Añade las peras y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas pero sin que pierdan su forma.
• Retira las peras y deja reducir el líquido hasta que tenga una consistencia de almíbar. Reserva.
2. Crema inglesa cítrica:
• Calienta la leche a fuego bajo junto con la ralladura de naranja o mandarina. No dejes que hierva.
• Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
• Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
• Devuelve la mezcla al fuego y cocina a fuego muy bajo, removiendo con una espátula, hasta que espese ligeramente (sin que llegue a hervir). Opcionalmente, añade unas gotas de zumo de naranja al final.
• Cuela la crema para un acabado más fino y deja enfriar.
3. Montaje del plato:
• Extiende una base de crema inglesa cítrica en el plato.
• Coloca una pera (puede ser fría o tibia, según prefieras) encima de la crema.
• Decora con unas hojas de menta fresca y pétalos de clavel comestibles.
Notas finales
Este postre combina a la perfección la calidez de las especias y el moscatel con la frescura de los cítricos. Además, la decoración con pétalos de clavel no solo aporta un toque visual impresionante, sino también un aroma floral que complementa todo el plato.
¿A qué esperas? ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con esta delicia invernal! ¿Qué te parece así? Si necesitas más ajustes, ¡dímelo!