Esta combinación nunca falla: chocolate blanco, fresas y pistacho son sabores que gustan a todo el mundo. Te aseguro que con esta tarta triunfarás en cualquier ocasión.
Ingredientes para una tarta de 20 cms
Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 125 g de yogur de fresa
• 100 ml de aceite de girasol
• 200 g de harina de trigo
• 1 sobre (16 g) de levadura química (polvo de hornear)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la mermelada de fresa:
• 500 g de fresas
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Corteza de limón
Para la ganache de chocolate blanco:
• 200 g de chocolate blanco
• 100 ml de nata para montar (mínimo 35% M.G.)
Para el almíbar:
• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar moreno
• 1 chorrito de vino moscatel (opcional)
Para la cobertura (Buttercream de queso y vainilla):
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar glas
• 200 g de queso crema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración:
• 10 fresas
• 1 cajita de frambuesas (250 g)
• 50 g de pistachos picados
• Claveles comestibles
Paso a paso:
- Preparar el bizcocho
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño.
2. Añadir el yogur de fresa y el aceite de girasol. Mezclar bien.
3. Incorporar la esencia de vainilla.
4. Tamizar la harina con la levadura y agregar poco a poco a la mezcla.
5. Verter la masa en un molde de 20 cm previamente engrasado.
6. Hornear a 180ºC durante unos 35 minutos (el tiempo puede variar según el horno).
7. Dejar enfriar por completo antes de cortar.
- Preparar la mermelada de fresa
1. Lavar y trocear las fresas.
2. En un cazo, mezclar las fresas con el azúcar, el zumo de limón y la corteza de limón.
3. Cocinar a fuego medio hasta que espese, dejando algunos trozos de fruta.
4. Retirar la corteza de limón y dejar enfriar.
- Preparar la ganache de chocolate blanco
1. Calentar la nata hasta que casi hierva.
2. Verter sobre el chocolate blanco troceado y mezclar hasta que se derrita por completo.
3. Dejar enfriar hasta que tenga una textura cremosa.
- Preparar el almíbar
1. Calentar el agua con el azúcar moreno y el vino moscatel.
2. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente.
3. Dejar enfriar antes de usar.
- Preparar la Buttercream de queso y vainilla
1. Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla esté esponjosa.
2. Incorporar el queso crema y la esencia de vainilla.
3. Mezclar hasta obtener una crema suave y homogénea.
Montaje de la tarta:
1. Cortar el bizcocho en tres capas iguales.
2. Empapar cada capa con el almíbar usando un pincel.
3. Extender una capa de mermelada de fresa sobre la primera base.
4. Añadir una capa de ganache de chocolate blanco y espolvorear pistachos picados.
5. Repetir con la segunda capa de bizcocho.
6. Colocar la última capa de bizcocho y cubrir toda la tarta con la Buttercream de queso y vainilla, alisando con una espátula.
Decoración:
1. Decorar la parte superior con fresas, frambuesas y pistachos picados.
2. Añadir claveles comestibles enteros o solo los pétalos para un toque elegante.
3. Refrigerar la tarta al menos 1 hora para que todos los sabores se integren y la estructura se asiente.
¡A disfrutar! Esta tarta es perfecta para celebraciones o simplemente para un capricho especial. Su combinación de sabores suaves y frescos hará que todos quieran repetir. ¡Cuéntame si la pruebas y qué te ha parecido!