Una receta refrescante, fácil y deliciosa, ideal para los días de calor.
Ingredientes (para 6-8 porciones):
• 400 g de queso crema estilo Philadelphia
• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 370 g de leche condensada (una lata estándar)
• Zumo de 3 limones (aproximadamente 120 ml)
• Bizcochos de soletilla (vainillas), cantidad suficiente para 2 capas
• Licor de limón al gusto (puede ser limoncello u otro licor cítrico)
• Ralladura de 1 limón (para decorar)
• Rodajas finas de limón pasadas por azúcar (opcional, para decorar)
• Flores comestibles y hojas de albahaca fresca (opcional)
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Preparación paso a paso:
1. Preparar la crema de limón:
• En un bol amplio, mezcla el queso crema con la leche condensada hasta que quede una textura suave y homogénea.
• Añade el zumo de limón poco a poco sin dejar de batir. La mezcla espesará ligeramente.
• Incorpora la nata previamente montada con movimientos envolventes para mantener una textura ligera. Reserva en la nevera.
2. Preparar el remojo:
• Mezcla el licor de limón con un poco de zumo de limón (puedes añadir un chorrito de agua si lo prefieres más suave).
• Baña ligeramente los bizcochos de soletilla en esta mezcla (no empaparlos demasiado para que no se deshagan).
3. Montaje del pastel:
• En un molde rectangular o redondo (puedes usar uno desmontable), coloca una capa de bizcochos bañados.
• Cubre con una capa generosa de crema (aproximadamente un dedo y medio de grosor).
• Repite el proceso con otra capa de bizcochos y otra capa de crema.
• Alisa la superficie con una espátula.
4. Decoración:
• Ralla un poco de limón por encima.
• Decora con rodajas de limón azucaradas, flores comestibles y hojas de albahaca fresca para un toque elegante y veraniego.
5. Enfriar:
• Refrigera al menos 4 horas (mejor si es de un día para otro).
• Si tienes prisa, puedes enfriar en el congelador durante 1-2 horas y luego pasar a la nevera.
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Consejos:
• Puedes adaptar el licor a tu gusto: limoncello, triple sec o incluso licor sin alcohol.
• Este pastel no necesita horno y es perfecto para preparar con antelación.
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¿Te animas a prepararlo? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó este pastel frío de crema de limón. ¡Tú experiencia puede inspirar a otros!