Una receta rápida, colorida y deliciosa para aprovechar la mejor temporada de la cereza (mayo a agosto). Este postre combina una base crujiente de hojaldre con una mermelada casera de cereza, decorada con fruta fresca, albahaca y un toque floral. Ideal para sorprender en verano sin pasar horas en la cocina.
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Ingredientes
Para la mermelada rápida de cerezas:
• 300 g de cerezas deshuesadas
• 60 g de azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• Zumo y ralladura de 1/2 naranja
Para la base:
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo batido (para pintar)
Decoración:
• Unas cuantas cerezas enteras (con hueso, opcional)
• Hojas frescas de albahaca
• Flores comestibles (opcional, pero muy vistosas)
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Paso a paso
1. Prepara la mermelada:
– En un cazo, coloca las cerezas deshuesadas, el azúcar, el zumo de limón y el de naranja con su ralladura.
– Cocina a fuego medio unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
– No dejes reducir demasiado: queremos que quede jugosa y con trozos de fruta visibles.
– Deja enfriar.
2. Prehornea la base:
– Forra un molde metálico bajo con la masa de hojaldre.
– Pincha el fondo con un tenedor para que no suba.
– Hornea a 180 ºC durante 10-12 minutos hasta que empiece a dorarse.
3. Rellena y decora:
– Añade la mermelada sobre la base horneada.
– Corta tiras finas de hojaldre y colócalas en forma de rejilla cruzada sobre la tarta.
– En el centro de cada “cuadro” coloca una cereza entera con hueso para un efecto visual bonito.
4. Segunda cocción:
– Pinta la superficie con huevo batido y hornea 15-20 minutos más, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
5. Final y presentación:
– Deja enfriar ligeramente.
– Decora con hojas frescas de albahaca y flores comestibles justo antes de servir.
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Toque extra: sírvela con una bola de helado de limón
El contraste entre lo dulce de la cereza, el toque ácido de los cítricos y el frescor del helado de limón es simplemente perfecto. Si tienes la oportunidad, acompáñala con una bola de helado de limón para llevar este postre a otro nivel.