Receta fácil, cremosa y perfecta para el verano. Si buscas un postre refrescante, original y lleno de sabor, este flan de mango y queso se convertirá en uno de tus favoritos. La combinación de la cremosidad del queso con el dulzor y el aroma tropical del mango da como resultado un flan suave, delicado y absolutamente irresistible.
Además, es una receta muy sencilla de preparar. Solo tendrás que triturar todos los ingredientes, preparar un caramelo casero y hornearlo al baño María. Este último paso es fundamental para conseguir una textura cremosa, uniforme y sin grietas, propia de los mejores flanes caseros. Aunque nunca hayas preparado un flan, siguiendo esta receta obtendrás un resultado espectacular.
Un consejo antes de empezar: utiliza mangos bien maduros para potenciar el sabor y el dulzor natural de la fruta. Si el mango está especialmente dulce, puedes reducir ligeramente la cantidad de azúcar. También te recomiendo preparar el flan el día anterior, ya que el reposo en frío mejora notablemente su textura y permite que los sabores se integren a la perfección.
Ingredientes para el flan
● 6 huevos
● 150 g de azúcar
● 40 g de maicena
● 300 g de queso crema
● 200 ml de nata para montar (crema de leche)
● 1 mango y medio maduro
● 350 g de leche condensada
● 400 ml de leche evaporada
● 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla (opcional)
Ingredientes para el caramelo
● 150 g de azúcar
● 3 cucharadas de agua Para decorar
● Flores de capuchina
● Manzana deshidratada
● Mango fresco en dados (opcional)
● Decoración al gusto
Elaboración
Preparación del caramelo
1. Coloca el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
2. No remuevas la mezcla con cuchara. Cuando el azúcar empiece a fundirse, puedes mover suavemente la sartén realizando movimientos circulares para ayudar a que se caramelice de forma uniforme.
3. Cocina hasta obtener un caramelo de color ámbar dorado. Es importante retirarlo del fuego en ese momento para evitar que se queme y adquiera un sabor amargo.
4. Vierte inmediatamente el caramelo en la base de un molde rectangular para flan y distribúyelo por toda la superficie inclinando ligeramente el molde. Reserva y deja que se enfríe mientras preparas la mezcla del flan.
Preparación del flan
1. Pela el mango y córtalo en trozos.
2. Introduce en el vaso de una batidora los huevos, el queso crema, el azúcar, la maicena, la leche condensada, la leche evaporada, la nata, el mango y la vainilla si decides utilizarla.
3. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla fina, homogénea y sin grumos.
4. Vierte la preparación sobre el molde previamente caramelizado.
5. Coloca el molde dentro de una bandeja de horno más grande y añade agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura del molde. Este sistema de cocción al baño María permite que el flan se cocine lentamente, consiguiendo una textura mucho más cremosa y uniforme.
6. Hornea a 170 ºC durante 60-75 minutos o hasta que, al introducir una brocheta en el centro, esta salga prácticamente limpia.
7. Retira el flan del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
8. Refrigera durante un mínimo de 4 horas, aunque para obtener la mejor textura y sabor se recomienda dejarlo reposar toda la noche.
9. Desmolda con cuidado y decora con flores de capuchina, manzana deshidratada para aportar un agradable toque crujiente y, si lo deseas, unos dados de mango fresco.
Consejos para un resultado perfecto
● Utiliza mangos maduros para conseguir un sabor más intenso y una textura más cremosa.
● Si prefieres un postre menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar entre 25 y 50 gramos, especialmente si el mango está muy maduro.
● No omitas la cocción al baño María; es la clave para conseguir un flan suave y sedoso.
● Para evitar burbujas en la superficie, deja reposar la mezcla unos minutos antes de verterla en el molde.
● El caramelo debe retirarse del fuego cuando tenga un color dorado intenso; si oscurece demasiado puede amargar.
● Este flan está incluso más rico al día siguiente, cuando todos los sabores se han asentado.
Un postre tropical que siempre sorprende. Este flan de mango y queso combina la tradición de los flanes caseros con el toque exótico de una de las frutas más apreciadas del verano. Cremoso, aromático y fácil de preparar, es el postre perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darse un capricho refrescante en los días más calurosos.
Espero que os animéis a prepararlo en casa. Si lo hacéis, contadme en los comentarios qué os ha parecido y cómo lo habéis decorado. ¡Seguro que os encantará!