Galletas de mantequilla con mermelada de fresa

Estas galletas de mantequilla con mermelada de fresa son suaves, delicadas y perfectas para cualquier ocasión. Su textura tierna combinada con el dulzor de la mermelada casera las convierte en un clásico irresistible.

Ingredientes

Para las galletas:

• 170 g de harina de trigo
• 100 g de maicena
• 100 g de margarina (fría pero manejable)
• 50 g de azúcar glass
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 yema de huevo

Para la mermelada casera:

• 200 g de fresas
• 80–100 g de azúcar (al gusto)
• ½ vaina de vainilla (opcional)

Decoración (opcional):

• Flores comestibles
• Hojas frescas de salvia

Preparación paso a paso

1. Preparar la masa

1. En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
2. Añade la esencia de vainilla y la yema de huevo, e integra bien.
3. Incorpora poco a poco la harina de trigo y la maicena, mezclando hasta formar una masa suave y manejable.

2. Reposo de la masa

1. Forma una bola con la masa.
2. Envuélvela en papel film o cúbrela bien.
3. Déjala reposar en la nevera durante 30 a 45 minutos.

Este paso es clave para que la masa se compacte, sea más fácil de trabajar y las galletas mantengan su forma durante el horneado.

3. Formar las galletas

1. Saca la masa de la nevera.
2. Divide en porciones de aproximadamente 50 g.
3. Forma bolitas y colócalas sobre una bandeja con papel de horno.
4. Presiónalas ligeramente (formándolas) y haz un pequeño hueco en el centro con el dedo o con la boquilla de una manga pastelera.

4. Preparar la mermelada de fresa

1. Lava y corta las fresas.
2. Cocínalas en un cazo junto con el azúcar y la vainilla.
3. Cocina a fuego medio hasta que espese (unos 15–20 minutos).
4. Deja enfriar antes de usar.

5. Rellenar y hornear

1. Rellena el centro de cada galleta con la mermelada de fresa.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Hornea durante 6–7 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

6. Decoración (opcional)

Una vez frías, puedes decorar con flores comestibles o hojas de salvia para darles un toque especial.

Consejos

• No sobrehornees las galletas; deben quedar claras y suaves.
• Si la masa se ablanda demasiado al trabajarla, puedes volver a refrigerarla unos minutos.
• Puedes sustituir la mermelada casera por una comercial si prefieres ahorrar tiempo.

Resultado

Obtendrás unas galletas suaves, aromáticas y con un centro dulce de fresa, perfectas para acompañar un café o regalar.