El Bluckle cake es un pastel de una sola capa de una especie de bizcocho, el cual, suele acompañarse con arándanos y estar cubierto con una capa de crumble. Esta mezcla de texturas hace que sea un pastel diferente, esponjoso y crocante a la vez.
Nosotros le hemos dado una pequeña vuelta, dándole un toque diferente y fresco con la ayuda del limón.
INGREDIENTES para el bizcocho
250g de harina de trigo
180ml de aceite de aceite de girasol
180ml de zumo de limón
150g de azúcar
4 huevos M
75ml de yogurt de limón
15g de polvo de hornear
1 pellizco de sal
200g de arándanos
INGREDIENTES Para el crumble
180g de harina
180g de azúcar
100de mantequilla
100g de arándanos
100g de moras
Ingredientes ganache chocolate blanco
400ml nata
400g de chocolate blanco
PASO A PASO:
1 Comenzaremos preparando el crumble, ya que es mejor que repose en la nevera durante unos 40minutos. Pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, la harina y el azúcar y mezclaremos hasta que queden todos los ingredientes totalmente integrados. Una vez unidos, haremos con ellos una bolita y la meteremos en la nevera. Transcurridos los 40 minutos, lo extenderemos sobre un papel de cocina y con ayuda de un tenedor lo iremos desmigando hasta conseguir una textura terrosa. Una vez lo hayamos logrado, reservaremos.
2 El siguiente paso es la ganeche. Primero, pondremos la nata en un cazo a fuego medio, y antes que ropa a hervir, lo sacaremos del fuego e incorporaremos el chocolate blanco, disolviéndolo con la ayuda de una lengua. No queremos que coja mucha textura, por lo tanto lo reservaremos a temperatura ambiente.
3 Batiremos el azúcar con los huevos hasta que doblen su tamaño. Seguidamente, añadiremos el aceite poco a poco mientras no dejamos de batir. A continuación, incorporaremos el yogurt y el zumo.
4 Una vez tengamos este proceso realizado, pasaremos los arándanos por la harina haciendo una especie de rebozado y reservaremos. La harina que nos ha sobrado la integraremos junto a la levadura y la sal y la tamizaremos sobre la masa que ya teníamos preparada. Cuando esté todo mezclado uniformemente será el momento de incorporar los arándanos con movimientos envolventes
5 Pasaremos la mezcla a un molde forrado con papel de cocina. Nosotros, en este caso, hemos escogido uno rectangular. Hornearemos 40 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Antes de comenzar a hornear, pondremos el cumble sobre nuestra preparación y pondremos por encima la fruta.
6 Transcurrido el tiempo, solo hay que dejar enfriar, realizar el empatado al gusto y cubrir de chocolate blanco.