ganache

Tarta de chocolate con toque cítrico de naranja y ganache de chocolate negro

Introducción Esta tarta de chocolate la preparo buscando un resultado muy concreto: sabor a chocolate de verdad, intenso y protagonista, pero con un matiz que lo haga más elegante y “redondo”. Ese matiz llega con un gesto muy simple: mezclar el azúcar con ralladura de naranja para que los aceites esenciales se queden atrapados en …

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Pastel de calabaza con nueces y canela y ganache de chocolate blanco

Esta receta de primeras parece enrevesada, pero es muy sencilla y el resultado final es sorprendente. Me encanta la calabaza en la repostería, combinada con diferentes ingredientes nunca defrauda. Ingredientes: 300g de harina de trigo 250g de azúcar moreno 4 huevos L 250 de puré de calabaza asada 120ml de aceite girasol 1 cucharada de …

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