Introducción
Mayo nos regala las fresas en su mejor momento: dulces, jugosas y llenas de sabor. Esta tarta, combinada con una base crujiente, crema Chantilly suave y un toque floral, es una celebración de la primavera. Perfecta para una merienda especial o una comida al aire libre.
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Ingredientes
Masa:
• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría
• 60 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto)
• Una pizca de sal
Relleno:
• 450 g de fresas (frescas o congeladas)
• 70 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto)
• 3 hojas de gelatina
Crema Chantilly:
• 250 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 40 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración (opcional):
• Flores comestibles como salvia o clavel
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Preparación
1. Masa:
• Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja hasta obtener una textura arenosa.
• Incorpora el huevo y la vainilla. Amasa hasta que se integre.
• Refrigera 30 minutos.
• Precalienta el horno a 180 ºC.
• Engrasa un molde de 22 cm, extiende la masa, pincha la base, cubre con papel de horno y pon peso encima.
• Hornea 15–20 minutos hasta que esté dorada. Deja enfriar.
2. Relleno de fresas:
• Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
• Cocina las fresas con el azúcar y la vainilla a fuego medio hasta que suelten algo de jugo pero sin deshacerse.
• Retira del fuego, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva.
• Vierte sobre la base y enfría en la nevera al menos 2 horas.
3. Crema Chantilly:
• Monta la nata bien fría junto con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté firme.
• Mantén en frío hasta el momento de decorar.
4. Montaje:
• Una vez cuajado el relleno, añade la crema Chantilly por encima.
• En este caso he optado por una presentación rústica, formando una montaña de crema en el centro, pero puedes usar una cuchara, espátula o lo que tengas en casa.
• Decora con flores comestibles si te apetece.
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Consejos finales
• Fresas congeladas: Si no es temporada, puedes usar fresas congeladas de buena calidad.
• La nata: Para que monte bien, enfría el bol y la nata antes.
• Base crujiente: Puedes ajustar el grosor según tu gusto. A mí me gusta más gruesa, aporta textura.
• Vainilla: Si no tienes vaina, usa extracto.
• Flores: Opcionales, pero dan un toque especial tanto en sabor como en presentación.