Una receta clásica de la repostería francesa, fácil, deliciosa y perfecta para cualquier época del año.
Un poco de historia
La Tarta Tatín es un clásico que encontramos en muchísimos recetarios de todo el mundo. Aunque originalmente se elaboraba con manzana, con el paso del tiempo ha ido evolucionando y adaptándose a nuevos sabores.
Hoy en día podemos ver versiones de todo tipo: con frutas diferentes, especias o incluso cremas y chocolates.
Lo que nunca cambia es su esencia: fruta caramelizada bajo una capa de masa dorada. En esta ocasión, hemos optado por peras y vainilla, ingredientes fáciles de encontrar y perfectos para un resultado espectacular.
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Ingredientes:
• 1 lámina de masa para tatín (preferiblemente masa de hojaldre o masa quebrada de buena calidad)
• 8 peras maduras pero firmes (de la variedad más fácil de encontrar)
• 150 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla natural)
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Preparación paso a paso:
1. Preparar las peras:
• Pela las peras, córtalas por la mitad y retira el corazón.
• Reserva.
2. Hacer el caramelo:
• En una sartén, calienta el azúcar con el agua a fuego medio.
• Cuando empiece a dorarse, añade la mantequilla y la vainilla (abre la vaina y raspa las semillas si usas vaina natural).
• Mezcla suavemente hasta obtener un caramelo aromático y dorado.
3. Hornear las peras:
• Vierte el caramelo en un molde apto para horno.
• Coloca las peras sobre el caramelo, bien ordenadas.
• Hornea las peras durante 30 minutos a 180 °C para que se cocinen y suelten parte de su jugo.
4. Cubrir con la masa:
• Saca el molde del horno y cubre las peras con la masa, remetiendo bien los bordes hacia el interior.
• Pincha ligeramente la masa para evitar que se infle en exceso.
5. Hornear la tarta:
• Hornea de nuevo a 180 ºC durante 10-15 minutos más, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
6. Desmoldar:
• Deja reposar la tarta unos minutos fuera del horno.
• Dale la vuelta con cuidado sobre un plato (como si fuera una tortilla) para que el caramelo quede por encima.
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Acompañamiento y decoración
Originalmente, la Tarta Tatín se servía simplemente con una taza de buen café. Hoy en día, podemos acompañarla también con helado, cremas o nata.
En nuestra versión, además de un buen café, decoraremos la tarta con flores de romero.
La flor de romero aporta un aroma y un sabor muy característico que combina perfectamente con la pera y la vainilla, dando un toque fresco, natural y sorprendente.
¡Os animamos a probar esta decoración, que no solo embellece el plato, sino que realza su sabor!
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Consejo final
Esta Tarta Tatín de pera y vainilla es ideal para cualquier época del año. Su preparación es rápida, sencilla y el resultado, espectacular.
¡Anímate a hacerla en casa y cuéntanos qué te ha parecido! Si tienes cualquier duda o quieres compartir tu experiencia, ¡escríbenos!