El tiramisú es una receta italiana muy extendida por todo el mundo. A nosotros nos encanta el contraste de sabores del dulce del chocolate con el amargo del café, y si le añadimos un toque de licor todavía más. Os dejo esta receta sencilla y al mismo tiempo deliciosa, con un toque de mi tierra.
Ingredientes
6 huevos
300 g de azúcar blanquilla
500g de queso mascarpone
300 ml de café
200g aprox de bizcocho de soletilla
Licor de almendras Licora
Cacao en polvo
Paso a paso
1 Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que doble su tamaño. Intentaremos que adquiera una textura cercana a la crema.
2 Con las claras y el resto del azúcar haremos un merengue firme.
3 Mezclaremos el queso mascarpone con la crema y el merengue con movimientos envolventes.
4 Por otro lado mojaremos los bizcochos con el café y el licor (al gusto) y lo colocaremos en una capa en el fondo de un molde.
5 Cubriremos con una capa de la mezcla y repetiremos la capa de bizcocho. Posteriormente añadiremos la mezcla una vez más.
6 Dejaremos enfriar en la nevera durante 4 horas. Una vez se enfríe, espolvorearemos cacao con la ayuda de un tamiz o colador. Decorar al gusto. Anímate a preparar este delicioso postre y disfrutar de los espirituosos de Alcora.
Visualmente es espectacular, seguro que el sabor estará a la misma altura.
Buscare los ingredientes y probaré a hacerlo. Muchas gracias
Muchas gracias por tus palabras. Ya me cuentas que tal te ha salido. Cualquier duda me dices.
Hola, una pregunta. El huevo que empleas va en crudo, no representa nigun riesgo .
Buenas Beatriz, para evitar problemas te expongo algunas soluciones. Puedes usar huevos pasteurizados ya que han sido tratados térmicamente para matar cualquier bacteria potencial sin cocerlos. Por otro lado puedes pasteurizar las yemas usando un baño maría, para esto coloca las yemas de huevo con el azúcar en un bol resistente al calor y ponlo sobre una olla con agua caliente (pero sin que el fondo toque el agua). Remueve constantemente hasta que la mezcla alcance unos 70°C, temperatura que elimina cualquier bacteria potencial. Luego, deja enfriar antes de continuar con la receta. Como tercera opción puedes usar un sustituto para el huevo. Como última opción es fundamental que refrigeres el tiramisú inmediatamente después de prepararlo. Mantén el postre en la nevera hasta el momento de servirlo y no lo dejes a temperatura ambiente por más de 2 horas. Espero que te sean útiles estos consejos.