Las berlinesas son un postre muy extendido por el mundo, cuyo origen es alemán. Se trata de un bollo frito relleno, nosotros en este caso lo vamos a hornear, esto hará que sea más ligero y menos calórico, una fabulosa opción para que sea uno de tus postres indispensables en tu mesa.
Ingredientes para unas 8 unidades aprox.
Harina 300g (recomendamos 000)
Zaucar blanquilla 40g
Ralladura de una naranja
Mantequilla 35g
Leche entera 125ml
Huevo 2 (uno de ellos para pintar antes del horneado)
Levadura fresca 15g
Pizca de sal
Azúcar glas
Ingredientes para el coulis de fresa
300g de fresas
1/4 taza de azúcar blanquilla.
1 cucharada de zumo de limón
Ramita de canela
Ingredientes para la nata
500 ml de nata para montar
110 g de azúcar glasé
1 cucharada de esencia de vainilla
Paso a paso Berlinesa.
Comenzaremos con la masa, ya que esta tiene que reposar. Para ello, cogeremos un bol hondo donde iremos incorporando los ingredientes.
1-Con la leche templada disolvemos la levadura en ella reservar.
2-Colocaremos la harina en un bol e incorporaremos la sal hasta que quede integrada, a continuación haremos un agujero en el medio e iremos incorporando la leche, huevo, azúcar, mantequilla y la ralladura. Integraremos todos los ingredientes y cuando tengamos esto pasaremos la masa a la mesa de trabajo.
3- Amasaremos un minuto, la masa estará muy pegajosa, si quieres puedes ponerte un poco de aceite de oliva en las manos, para facilitar el amasado. Transcurrido el tiempo pasar a un bol trasparente, previamente engrasado con aceite y cubrir con papel film y esperar una hora que leve.
4-Transcurrido el tiempo y la masa haya doblado su tamaño desgasificar y volver a amasar un minuto más, cuando lo tengamos hacer bolitas de unos 50 g aprox, colocarlos en una bandeja de horno forrada de papel para hornear taparemos con un trapo limpio y dejaremos levar otra vez por 1 hora aprox.
5- Cuando hayan levado nuestras berlinesas, pintar con huevo y hornear durante 15 a 20 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Cuando estén listas dejar enfriar y reservar.
Paso a paso para el coulis:
1- Coloca las 250 g fresas en una licuadora, agrega el azúcar y el jugo de limón y mezclaremos hasta que quede todo bien integrado y obtengamos una mezcla suave.
2- Vierte la mezcla en una cacerola junto a la ramita de canela y caliéntala a fuego medio hasta que hierva, una vez suceda esto bajaremos el fuego y cocina durante unos 6 minutos removiendo constantemente, hasta que reduzca.
3- Corta el restante de las fresas a daditos muy finos y mezclar con nuestro coulis (la ramita de canela la habríamos retirado previamente) y reservar.
Paso a paso la nata:
1- . Con varillas eléctrica montaremos la nata (cuando más fría mejor) junto al azúcar y la esencia de vainilla. Poner en una maga pastelera.
Ahora solo queda montar
Abrir nuestras berlinesas por la mitad, hacer un círculo con la nata en su interior y rellenar con el coulis, tapar y espolvorear con el azúcar glas.
Decorar al gusto, yo he repetido la operación y con la nata y el coulis en su exterior y he decorado con frambuesas y flores.
Es una receta un tanto laboriosa pero el sabor prima y a su vez no resulta nada empalagoso, os aconsejo que3 lo prepares y que me digáis que os parece.