Receta de Torrija Caramelizada de Piña y Coco:
Ingredientes:
- Leche de coco y arroz 200ml
- 2 huevos
- Azúcar moreno o azúcar de caña 120g
- Pan brioche (un molde)
- Mantequilla 70g
- Rama de canela
- Rodaja de naranja y limón deshidratada o ralladura de las mismas
Para el topping: (al gusto)
- Piña
- Frambuesas
- Coco rallado
- Menta
- Flores
Paso a paso:
- Infusionar la leche con la canela, la rodaja de limón y la de naranja durante 20 minutos a temperatura baja.
- Batir los huevos. Cuando la leche esté fría, mezclarla con los huevos colándola y pasar el pan por la mezcla para que se impregne bien.
- En una sartén, mezclar azúcar moreno y hacerlo caramelo. Una vez listo, incorporar una nuez de mantequilla y hacer una especie de sirope denso. Pasar el pan por la sartén hasta que quede bien impregnado del caramelo.
- Cortar la piña en trozos y pasarla por la plancha para caramelizar los azúcares naturales de la misma. Si prefieres un toque más dulce, puedes ayudar espolvoreando un poco de azúcar.
- Decorar las torrijas con coco rallado, hojas de menta, frambuesas y flores al gusto.
¡Y así tendrás unas deliciosas torrijas caramelizadas de piña y coco para disfrutar!