La Viennetta, o tarta Contesa como se llama popularmente, es el postre frío por excelencia y durante muchos años ha sido el rey de los postres del verano. Personalmente me encanta por su sencillez y por lo rico que está. En este caso le hemos querido dar un toque con fruta de temporada y hemos encontrado en el melocotón el tándem perfecto para darle un estilo diferente y un sabor muy rico.
Ingredientes
650 ml de nata para montar
5 melocotones (cuando más maduros mejor)
150 g de chocolate negro (nosotros recomendamos 85%)
100 g de azúcar blanquilla
Unas gotitas de agua
1 pellizco de azúcar moreno
100 g de azúcar glas
Zumo de medio limón
Paso a paso
1. Pon el chocolate al baño maría y cuando este esté derretido, con la ayuda de una lengua, formaremos rectángulos finos de chocolate sobre papel de cocina. Fíjate en la forma de tu molde, este te marcara el tamaño de los mismos. Una vez acabado, mételo en la nevera para que se endurezca. Reserva un poco de este chocolate y ponlo en la manga pastelera para la decoración final.
2. Pela tres melocotones bien maduros y tritúralos junto al zumo del medio limón hasta que se hayan hecho puré. Puedes hacerlo con la minipimer o con una picadora de alimentos.
3. Montaremos 500 ml de nata bien fría junto el azúcar glas y añadiremos el puré poco a poco hasta que quede totalmente integrado y quede una crema uniforme.
4. Por otra parte, pon en un cazo el azúcar blanquilla junto a unas gotas de agua y ponlo en ebullición a fuego medio hasta que caramelice. Cuando ocurra esto, vierte los 150 ml de nata y remuévelo hasta que espese y quede un toffee ligero. Resérvalo y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
5. Forra tu molde con papel de cocina o film y ve intercalando capas de crema, toffee y chocolate (estos 2 últimos preferiblemente juntos) hasta rellenarlo. Lo meteremos en el congelador 4h aproximadamente.
6. Pelaremos y cortaremos a granitos los melocotones, los pasaremos por el grill ligeramente y espolvoreados de azúcar moreno. Cuando el azúcar haya caramelizado dejar enfriar.
7. Por último, solo queda decorar con el melocotón asado y el chocolate. Nosotros hemos incorporado pequeñas flores, pero, como sabéis, esto siempre es opcional. Recomendamos tomar este postre bien frío.
Te animamos a probar esta viennetta súper sencilla y que tiene un resultado espectacular.
Tus creaciones son una obra de arte 🍰🥀❤️
¡¡Muchas gracias por tu comentario!!