Aquí tenéis la receta paso a paso para hacer un delicioso bizcocho con almendra y merengue.
Ingredientes para el bizcocho:
– 3 huevos medianos
– 250 g de harina de trigo
– 200 g de azúcar blanco
– 1 sobre de levadura (o 15g)
– 125 g de yogur (si es griego, mejor)
– 50 g de azúcar moreno
– Ralladura de una naranja
– Una pizca de sal
Para el almíbar:
– 200 ml de agua
– 100 ml de licor de almendras
– 120 g de azúcar moreno
– Corteza de naranja y limón (si está deshidratada, mejor)
Para el relleno:
– 600 g de confitura de naranja amarga
– 200 g Almendras Marcona fritas
Para la cobertura de merengue:
– 3 claras de huevo
– 120 g de azúcar moreno de caña
1. Preparación del bizcocho:
– Precalienta el horno a 180ºC.
– En un bol grande, bate los huevos con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa.
– Agrega el yogur y la ralladura de naranja, mezcla bien.
– Incorpora la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, y mezcla hasta que no queden grumos.
– Vierte la mezcla en un molde 22 cm previamente engrasado y enharinado.
– Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
2. Preparación del almíbar:
– En una olla, calienta el agua con el licor de almendras, el azúcar moreno y las cortezas de naranja y limón.
– Deja que hierva a fuego medio durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Montaje del bizcocho:
– Desmolda el bizcocho y deja que se enfríe completamente.
– Corta el bizcocho en 3 partes horizontalmente y coloca la parte inferior en el plato de servir.
– Pincela esta parte con el almíbar preparado.
– Extiende la confitura de naranja amarga sobre esta capa de bizcocho y espolvorea con almendras Marcona fritas y así sucesivamente con la otra capa, por último la tapa solo pincelaremos con el almíbar.
4. Preparación del merengue:
– En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve.
– Agrega el azúcar moreno de caña poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
5. Cobertura del bizcocho:
– Cubre todo el bizcocho con el merengue, asegurándote de cubrir bien los bordes.
– Con un soplete de cocina, dora ligeramente el merengue para obtener un acabado dorado y crujiente.
6 Decora al gusto.
¡Y listo! Tienes un delicioso bizcocho con almendra naranja y merengue listo para disfrutar.