Este bizcocho de zanahoria, calabaza y mandarina es la combinación perfecta de sabores otoñales, ideal para aprovechar productos frescos y de temporada. La suavidad de la zanahoria y la calabaza se une a la frescura de la mandarina, creando un bizcocho jugoso y lleno de aromas cítricos. Es fácil de hacer, delicioso, y perfecto para acompañar un café o té en una tarde fresca. Con una cobertura de crema de queso suave y toques de pistacho crujiente, este postre se convierte en una auténtica delicia para compartir. ¡Te encantará su sabor y textura única!
Ingredientes para el bizcocho:
• 4 huevos M
• 200 g de azúcar moreno de caña
• 200 ml de aceite vegetal
• 125 g de zanahoria rallada
• 125 g de calabaza rallada
• 50 g de ralladura de naranja o mandarina
• 250 g de harina de trigo
• 16 g de polvo de hornear (levadura química)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 100 g de pistacho troceado
Para el relleno y la cobertura:
• 350 g de queso tipo Philadelphia
• 175 g de mantequilla con sal
• 175 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• Ralladura de una naranja
Decoración:
• Ralladura de naranja
• Pistacho troceado al gusto
• Flores de otoño (opcional)
Preparación paso a paso:
1. Precalentar el horno y preparar la masa del bizcocho:
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de unos 24 cm de diámetro. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa. Añade el aceite y sigue batiendo.
2. Incorporar los ingredientes secos:
Añade la zanahoria, la calabaza y la ralladura de naranja. Tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal, e incorpóralos poco a poco a la mezcla húmeda, removiendo con movimientos envolventes. Finalmente, agrega los pistachos troceados y mezcla bien.
3. Hornear el bizcocho:
Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Una vez horneado, deja enfriar por completo sobre una rejilla.
4. Preparar el relleno y la cobertura:
Mientras el bizcocho se enfría, bate el queso Philadelphia junto con la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el azúcar glas tamizado, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja, y sigue batiendo hasta que quede una crema suave y homogénea.
5. Montaje del pastel:
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo por la mitad horizontalmente. Rellena el interior con una capa generosa de la crema de queso. Coloca la otra mitad del bizcocho encima y cubre todo el pastel con el resto de la crema, alisando bien.
6. Decoración:
Espolvorea por encima la ralladura de naranja y los pistachos troceados. Si lo deseas, puedes añadir flores de otoño para darle un toque especial.Consejo final: Esta receta es ideal para disfrutar en otoño, aprovechando productos de temporada como la calabaza. El bizcocho queda suave y jugoso, mientras que la cobertura de queso le da un toque cremoso y delicioso. ¡Espero que te guste! Si tienes alguna duda, no dudes en preguntar.