El otoño es una de las estaciones más ricas en sabores y colores, ofreciendo frutas y verduras en su mejor momento de maduración. Es en estos meses cuando el mango alcanza su punto más jugoso y dulce, perfecto para aportar frescura a nuestros postres, mientras que la calabaza, suave y de sabor terroso, añade calidez y textura a cualquier plato. Inspirados por estos ingredientes de temporada, hemos creado una deliciosa tarta de queso de calabaza y mango, ideal para disfrutar en esta época del año.
Esta tarta combina una base crujiente de galletas María y pipas de calabaza con un relleno cremoso de queso y calabaza asada, y se corona con una cobertura de mango caramelizado, logrando un equilibrio de sabores y texturas que encantará a todos. A continuación, te mostramos los ingredientes y el paso a paso para que puedas prepararla en casa.
Ingredientes
Para la base
• 350 g de galletas María
• 150 g de pipas de calabaza
• 150 g de mantequilla derretida
Para el relleno
• 800 g de queso crema
• 200 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• Media calabaza mediana asada (aproximadamente 400 g de calabaza asada)
• 2 cucharadas de maicena
• 100 ml de nata líquida para montar
Para la cobertura
• 1 mango maduro, cortado en trozos
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Media calabaza asada (para mezclar con el mango)
Paso a paso
1. Base
Tritura las galletas María junto con las pipas de calabaza hasta obtener una textura de migas finas. Añade los 150 g de mantequilla derretida, mezclando hasta que la masa esté compacta. Forra la base de un molde de 23 cm con esta mezcla, presionando bien para que quede uniforme. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
2. Relleno
• En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
• Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de mezclarlos bien después de cada adición.
• Añade la esencia de vainilla, la pizca de sal y el puré de calabaza asada.
• Agrega la nata líquida y la maicena, mezclando hasta obtener una textura homogénea y sin grumos.
3. Horneado
Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta y pipas. Hornea a 180°C durante 50-55 minutos o hasta que el centro de la tarta esté firme al tacto. Deja enfriar completamente antes de añadir la cobertura.
4. Cobertura de Mango y Calabaza
• En una sartén, cocina los trozos de mango con el azúcar moreno a fuego lento hasta que estén caramelizados y blandos.
• Añade la calabaza asada y mezcla bien. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la mezcla por la batidora hasta obtener una consistencia similar a una mermelada espesa.
• Deja enfriar la cobertura antes de colocarla sobre la tarta.
5. Montaje y Decoración
Una vez que la tarta esté completamente fría, cubre con la mezcla de mango y calabaza caramelizada. Refrigera durante al menos 2-3 horas para que los sabores se integren y la tarta esté bien asentada. Finalmente, desmolda y decora con frambuesas, flores comestibles o frutas de temporada, si lo deseas.
Te animamos a prepararla y a que nos compartas tus comentarios sobre el resultado. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa combinación de sabores otoñales! No dudes en contactarnos si tienes alguna pregunta o necesitas ayuda en el proceso.