Hoy te traemos una receta clásica y elegante: la tarta de terciopelo rojo con glaseado de queso crema y un delicioso relleno de fresa y frambuesa. Esta tarta es perfecta para cualquier ocasión especial, desde cumpleaños hasta celebraciones de aniversario. Con su textura suave y su sabor inigualable, seguro que impresionará a todos tus invitados.
Ingredientes
Para el pastel:
– 310 g de harina de trigo
– 300 g de azúcar blanco
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
– 360 ml de aceite vegetal (puede ser de girasol o maíz)
– 240 ml de leche con 1 cucharada de vinagre blanco (para hacer el suero de leche o buttermilk casero)
– 2 huevos grandes (aproximadamente 100 g en total)
– 2 cucharadas de colorante rojo líquido (puedes encontrarlo en supermercados o tiendas de repostería)
– 1 cucharadita de vinagre blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de queso crema:
– 225 g de queso crema (como Philadelphia), a temperatura ambiente
– 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 500 g de azúcar glas (azúcar en polvo)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de fresa y frambuesa:
– 150 g de fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas finas
– 150 g de frambuesas frescas
– 200 g de mermelada de fresa o frambuesa (opcional, para dar más sabor)
Preparación
Para el pastel:
1. Precalienta el horno a 175ºC y engrasa y enharina dos moldes para pastel de 23 cms.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
3. Prepara el suero de leche: Mezcla la leche con el vinagre y deja reposar por 5 minutos.
4. Combina los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate el aceite, el suero de leche, los huevos, el colorante rojo, el vinagre y la vainilla hasta que estén bien incorporados.
5. Integra las mezclas: Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, batiendo a baja velocidad hasta que estén bien combinados.
6. Hornea: Divide la masa entre los moldes preparados y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para el glaseado de queso crema:
1. Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
2. Añade el azúcar glas poco a poco, batiendo a baja velocidad para evitar que el azúcar se derrame.
3. Incorpora la vainilla y bate a velocidad media-alta hasta que el glaseado esté esponjoso y bien mezclado.
Para el montaje:
1. Coloca una capa de pastel en un plato o base para tartas.
2. Esparce una capa de mermelada (si decides usarla) sobre el pastel.
3. Añade una capa de fresas y frambuesas encima de la mermelada.
4. Cubre con una capa de glaseado y coloca la segunda capa de pastel encima.
5. Cubre todo el pastel con el glaseado de queso crema restante, asegurándote de que esté bien cubierto.
6. Decora al gusto yo he utilizado flores y fruta natural ¡Y listo! Ahora tienes una hermosa y deliciosa tarta de terciopelo rojo lista para disfrutar. Visítanos para más recetas sorprendentes y consejos de repostería. ¡Buen provecho!