Introducción:
Esta tarta de queso curado combina el cremoso queso Saint Angel y el intenso queso curado Casa Mata, con un toque dulce del azúcar moreno y el crocante del guanchale caramelizado. Las nectarinas a la brasa y las flores comestibles aportan frescura y elegancia. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados!
Ingredientes:
Para la tarta de queso:
– 400 ml de nata para montar
– 4 huevos
– 500 g de queso crema (Saint Angel)
– 300 g de queso curado (Casa Mata), rallado
– 200 g de azúcar moreno
– Una pizca de sal
– 20 g de maicena
– 2 cucharadas de esencia de vainilla (opcional)
Para la base:
– 200 g de galletas tipo María
– 100 g de mantequilla (los doce linajes de soria) derretida
Para el candy de guanchale:
– 200 g de guanchale laminado fino
– 100 g de azúcar moreno de caña
Para decorar:
– 4 nectarinas troceadas
– 2 cucharadas de azúcar moreno
– Flores comestibles
Preparación:
Preparación de la base:
1. Tritura las galletas tipo María hasta obtener un polvo fino.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la arena mojada.
3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 22 cm, formando una capa uniforme.
4. Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno de la tarta.
Preparación del relleno:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una cacerola, calienta la nata para montar a fuego medio. Añade el queso crema (Saint Angel) y el queso curado rallado (Casa Mata). Remueve hasta que los quesos estén completamente derretidos e integrados en la nata. Deja enfriar ligeramente.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados.
4. Añade la mezcla de nata y quesos a los huevos batidos. Mezcla bien.
5. Incorpora la maicena, la pizca de sal y la esencia de vainilla (si decides usarla). Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
Horneado:
1. Hornea la tarta durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme pero aún un poco tembloroso.
2. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe lentamente.
3. Una vez fría, refrigera la tarta al menos 4 horas antes de desmoldar.
Preparación del candy de guanchale:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca las láminas de guanchale en una bandeja forrada con papel de horno.
3. Espolvorea el azúcar moreno de caña sobre las láminas de guanchale.
4. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el guanchale esté crujiente y caramelizado.
5. Deja enfriar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Decoración con nectarinas a la brasa:
1. Corta las nectarinas en trozos.
2. Espolvorea las nectarinas con las 2 cucharadas de azúcar moreno.
3. Ásalas en una parrilla caliente hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.
4. Coloca los trozos de nectarina asados en forma de corona alrededor de la tarta.
Decoración final:
1. Desmolda la tarta con cuidado y colócala en el plato de servir.
2. Decora la tarta con el candy de guanchale caramelizado.
3. Añade las nectarinas a la brasa en forma de corona alrededor de la tarta.
4. Termina decorando con flores comestibles para darle un toque elegante y colorido.
Conclusión: Esta tarta de queso curado con candy de guanchale y nectarinas caramelizadas es una combinación de sabores y texturas que sorprenderán a cualquiera. ¡Manos a la obra y buen provecho!